La cucina friulana è un vero e proprio viaggio sensoriale attraverso la storia e la cultura del Friuli Venezia Giulia, una regione situata nel nord-est dell'Italia. Caratterizzata da influenze diverse, tra cui quella italiana, austro-ungarica e slava, questa tradizione culinaria riflette la ricchezza e la diversità del territorio. I piatti friulani sono semplici ma saporiti, spesso basati su ingredienti locali come carne di maiale, formaggi, polenta e verdure stagionali. La cucina friulana è un trionfo di autenticità e sapori rustici, che rispecchiano la tradizione contadina della regione. Ecco per te alcuni piatti tipici che vengono cucinati in Friuli:

1. Frico:

Un piatto a base di formaggio Montasio grattugiato, patate e cipolle. Le patate vengono lessate e schiacciate, poi unite a cipolle stufate e formaggio Montasio. Il tutto viene cotto in padella fino a formare una crosta dorata.

2. Gubana:

Dolce tradizionale a forma di chiocciola, ripieno di noci, uvetta, pinoli, scorza di limone e grappa. Un impasto lievitato viene steso e farcito con il ripieno, poi arrotolato a spirale e cotto al forno.

3. Cjarsons:

Ravioli dolci-salati ripieni di erbe, uvetta, formaggio, cannella e cacao. La pasta viene preparata con farina e acqua, stesa sottilmente e farcita con il ripieno. I ravioli vengono poi bolliti e serviti con burro fuso e ricotta affumicata grattugiata.

4. Brovada e Muset:

Brovada (rape fermentate) accompagnate da muset (cotechino friulano). Le rape vengono lasciate fermentare in vinaccia, poi cotte lentamente. Il muset viene bollito e servito insieme alla brovada.

5. Jota:

Zuppa a base di fagioli, crauti, patate e carne di maiale affumicata. Gli ingredienti vengono cotti insieme fino a ottenere una zuppa densa e saporita.

6. Risotto al Refosco:

Risotto preparato con il vino rosso Refosco, tipico del Friuli. Il riso viene tostato con cipolla e sfumato con il vino Refosco, poi cotto lentamente con brodo fino a cottura ultimata.

7. Polenta e Frico:

Polenta servita con il frico, il famoso piatto a base di formaggio. La polenta viene preparata con farina di mais e acqua, cotta fino a essere morbida, poi servita con il frico croccante.

8. Prosciutto di San Daniele:

Prosciutto crudo stagionato prodotto a San Daniele del Friuli. Viene servito affettato sottilmente e spesso accompagnato da pane fresco o grissini.

9. Sarde in Saor:

Sardine marinate con cipolle, aceto, pinoli e uvetta. Le sardine vengono fritte e poi marinate con cipolle stufate, aceto e zucchero, arricchite con pinoli e uvetta.

10. Gnocchi di Susine:

Gnocchi dolci ripieni di prugne secche. Gli gnocchi sono preparati con patate lessate e farina, farciti con prugne e bolliti. Vengono serviti con burro fuso, zucchero e cannella.

11. Frittelle di Mele:

Dolci fritti a base di mele. Le mele vengono affettate, immerse in una pastella dolce e poi fritte fino a doratura. Spolverate con zucchero a velo prima di servire.

12. Pasticci di Carne:

Torta salata ripiena di carne macinata, verdure e spezie. La pasta sfoglia racchiude un ripieno saporito di carne e verdure, cotta al forno fino a doratura.

13. Baccalà alla Vicentina:

Baccalà cucinato con latte, cipolle, acciughe e olio. Il baccalà viene ammollato, infarinato e cotto lentamente con cipolle, latte, acciughe e olio, servito con polenta.

14. Toc in Braide:

Polenta morbida servita con una salsa di formaggi fusi e panna. La polenta viene preparata morbida e cremosa, condita con una ricca salsa di formaggi locali e panna.

15. Strucchi:

Dolci ripieni di noci, miele e uvetta, simili a piccoli ravioli. L'impasto viene steso sottilmente, farcito con un ripieno dolce di noci, miele e uvetta, poi fritto o cotto al forno.

La cucina friulana offre una varietà di piatti unici e deliziosi, ognuno dei quali racconta una storia di tradizione e cultura. Ogni piatto è un invito a scoprire le radici e i sapori autentici del Friuli Venezia Giulia.