Il ritorno a scuola si avvicina sempre di più ed è importante garantire ai nostri figli l’energia necessaria per affrontare al meglio le ore di studio in classe. In un'epoca in cui le merende confezionate dominano le pause dei bambini a scuola, offrire loro una soluzione sana e gustosa fatta in casa può fare la differenza. Le focaccine salate sono una scelta perfetta per una merenda nutriente che i bambini possono portare a scuola. Queste delizie morbide e saporite non solo sono semplici da preparare, ma possono anche essere personalizzate con gli ingredienti preferiti dei tuoi piccoli. E per chi preferisce una merenda dolce, un plumcake fatto in casa è un'alternativa altrettanto sana e irresistibile. Ecco come preparare entrambe le ricette!

Focaccine Salate

Ingredienti:

• 300 g di farina tipo 00
• 100 ml di latte
• 100 ml di acqua
• 50 ml di olio extravergine d’oliva
• 10 g di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 12 g di lievito di birra fresco (oppure 4 g di lievito secco)
• 50 g di prosciutto cotto a dadini (opzionale)
• 50 g di formaggio a cubetti (opzionale)
• Rosmarino e sale grosso per guarnire (opzionale)

Procedimento:

In una ciotola, sciogli il lievito di birra nel latte tiepido insieme allo zucchero. Lascia riposare per qualche minuto fino a quando il lievito inizia a schiumare. In una ciotola grande, mescola la farina con il sale. Aggiungi il latte con il lievito e mescola bene. Aggiungi l'acqua e l'olio d’oliva e impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina; se troppo secco, aggiungi un po' d'acqua. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare l’impasto per circa 1 ora in un luogo caldo, fino a quando raddoppia di volume. Una volta lievitato, prendi l’impasto e dividilo in piccole porzioni. Forma delle palline e appiattiscile leggermente con le mani per dare la forma delle focaccine. Se lo desideri, aggiungi sopra ogni focaccina qualche dadino di prosciutto cotto e formaggio, premendo leggermente per farli aderire all’impasto. Disponi le focaccine su una teglia rivestita di carta da forno. Spennella la superficie con un po' di olio d’oliva e guarnisci con rosmarino e sale grosso. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando le focaccine sono dorate. Lascia raffreddare e confeziona le focaccine in contenitori ermetici per una merenda pronta da portare a scuola.

Plumcake Dolce

Ingredienti:

• 250 g di farina tipo 00
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 100 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)
• 50 g di gocce di cioccolato o uvetta (opzionale)

Procedimento:

In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l'olio di semi, il latte e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare. Setaccia la farina con il lievito e aggiungila gradualmente al composto, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se desideri, incorpora le gocce di cioccolato o l'uvetta, mescolando delicatamente. Versa l'impasto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro del dolce esce pulito. Lascia raffreddare il plumcake su una griglia prima di tagliarlo a fette. Avvolgi le fette in pellicola trasparente o sistemale in contenitori ermetici per una merenda dolce e genuina da portare a scuola.

Queste ricette sono non solo deliziose, ma anche un modo semplice per offrire ai tuoi bambini una merenda sana e fatta con amore!