Il nostro tour gastronomico, questa volta ci ha portato nella splendida Sardegna. Una regione per certi versi lontana dalla cultura italiana eppure orgogliosamente legata alla Penisola. Abbiamo assaggiato piatti fantastici di una cucina ricca di sapori forti e deliziosi. Ecco i 10 piatti più famosi della cucina sarda.

1. Porceddu (Maialetto Sardo) Il porceddu è forse il piatto simbolo della Sardegna. Si tratta di un maialino da latte arrostito lentamente allo spiedo su brace di legno aromatico, fino a ottenere una carne tenerissima con una crosta croccante. Viene servito spesso con contorno di patate o verdure locali.
2. Culurgiones Simili ai ravioli, i culurgiones sono fagottini di pasta ripieni di patate, pecorino, e menta. Questo piatto tipico della Barbagia è un simbolo della cultura pastorale dell’isola e rappresenta un legame tra tradizione e innovazione.
3. Pane Carasau Conosciuto anche come "carta musica" per il suo spessore sottilissimo e la croccantezza, il pane carasau è un pane tradizionale sardo, che accompagna la maggior parte dei piatti tipici dell'isola. Originariamente veniva preparato dai pastori perché si conserva a lungo.
4. Malloreddus (Gnocchetti Sardi) I malloreddus sono piccoli gnocchetti di semola di grano duro, spesso conditi con sugo di pomodoro, salsiccia sarda e pecorino. La loro forma rigata è perfetta per trattenere i condimenti, rendendoli un piatto sostanzioso e saporito.
5. Fregula con Arselle La fregula è una pasta simile al cous cous, fatta con semola di grano duro. Viene spesso servita con arselle (vongole), in un piatto che combina perfettamente i sapori del mare e della terra sarda.
6. Pecorino Sardo Il pecorino sardo è un formaggio di latte di pecora, uno dei più rappresentativi dell’isola. Disponibile in diverse stagionature, il pecorino è un must per gli amanti dei formaggi e viene utilizzato sia nei piatti salati sia per essere gustato da solo.
7. Seadas Dolce sardo per eccellenza, le seadas sono delle frittelle ripiene di formaggio pecorino fresco e ricoperte di miele, spesso di corbezzolo. Il contrasto tra la croccantezza esterna, la morbidezza del formaggio e la dolcezza del miele crea un'esplosione di sapori.
8. Zuppa Gallurese Tipico piatto della Gallura, la zuppa gallurese è una sorta di lasagna rustica fatta con pane raffermo, brodo di carne e formaggi locali, il tutto cotto al forno fino a diventare morbido e saporito.
9. Bottarga di Muggine Conosciuta come "il caviale del Mediterraneo", la bottarga è uova di muggine (o tonno) salate ed essiccate. Si consuma grattugiata su pasta o tagliata a fette sottili con olio d’oliva e limone, e offre un sapore marino intenso e inconfondibile.
10. Pane Frattau Un piatto che utilizza il pane carasau ammorbidito con brodo di carne e condito con salsa di pomodoro, pecorino e un uovo in camicia. È una ricetta semplice ma gustosa, che riflette la tradizione contadina sarda.

Ogni piatto racchiude in sé la storia, la cultura e le tradizioni di un popolo fiero delle proprie radici. Un tour gastronomico in Sardegna non è solo un'esperienza culinaria, ma un viaggio attraverso l’anima più autentica di questa terra. Che tu sia un amante della carne, del pesce o dei formaggi, la cucina sarda saprà conquistarti con la sua genuinità e il suo sapore inconfondibile. Hai l’acquolina in bocca?