La cucina ligure è un inno alla semplicità e al sapore autentico, espressione perfetta del territorio tra mare e montagna. I suoi piatti sono caratterizzati dall’uso di ingredienti genuini e freschi, come il basilico, l’olio extravergine di oliva, il pesce fresco e le erbe aromatiche. Le tradizioni culinarie della Liguria si sono sviluppate grazie alla creatività e alla necessità di utilizzare al meglio i prodotti della terra e del mare. È una cucina leggera e salutare, in cui le materie prime vengono valorizzate per creare sapori indimenticabili.

Ecco 15 piatti famosi della tradizione:

Pesto alla Genovese: La salsa simbolo della Liguria, preparata con basilico genovese DOP, aglio, pinoli, parmigiano, pecorino e olio extravergine di oliva. Tradizionalmente pestato al mortaio, è usato per condire trofie, trenette o lasagne.

Focaccia Ligure: Impasto morbido e fragrante a base di farina, acqua, lievito e olio d’oliva. Dopo la lievitazione, la focaccia viene spennellata con una salamoia di acqua e olio prima della cottura in forno.

Trofie al Pesto: Piccola pasta arricciata, tipica della Liguria, perfetta per trattenere il pesto. La pasta viene cotta e condita con il pesto, spesso accompagnata da patate e fagiolini lessati.

Farinata di Ceci: Torta salata sottile a base di farina di ceci, acqua, olio e sale. La pastella viene cotta in forno a legna in grandi teglie di rame fino a ottenere una crosta dorata.

Cappon Magro: Piatto scenografico composto da strati di pesce, verdure e crostini di pane, il tutto condito con una salsa verde. Un’antica ricetta di recupero trasformata in una vera e propria opera d’arte culinaria.

Cima alla Genovese: Piatto a base di pancia di vitello farcita con un ripieno di carne, verdure, uova e parmigiano. Dopo la cucitura, viene bollita lentamente e servita fredda a fette.

Ravioli di Boraggine: Pasta ripiena con un delicato composto di boraggine, ricotta e parmigiano. I ravioli vengono conditi con burro fuso e salvia o, talvolta, con un semplice sugo di pomodoro.

Panissa: Polenta di farina di ceci tagliata a strisce o cubetti e fritta fino a doratura. Croccante fuori e morbida dentro, è uno spuntino tipico della tradizione ligure.

Acciughe al Verde: Acciughe marinate servite con una salsa a base di prezzemolo, aglio, capperi e olio d’oliva. Fresche e saporite, sono perfette come antipasto.

Pansoti con Salsa di Noci: Ravioli triangolari ripieni di erbe di campo e ricotta, serviti con una salsa cremosa a base di noci, pane ammollato, aglio e olio.

Zemin di Ceci: Zuppa a base di ceci, bietole, pomodori e olio d’oliva. Un piatto povero ma ricco di gusto, tipico delle tradizioni contadine liguri.

Brandacujun: Ricetta a base di stoccafisso, patate, aglio e prezzemolo. Il tutto viene cotto e poi "brandato", ossia mescolato energicamente, fino a ottenere una consistenza omogenea.

Torta Pasqualina: Sfoglia ripiena di bietole, ricotta e uova intere, simbolo della Pasqua ligure. La pasta sfoglia viene sovrapposta a strati sottili e il ripieno presenta le uova intere al centro.

Focaccia di Recco: Focaccia sottile farcita con stracchino e cotta al forno. L’impasto croccante e la farcitura cremosa la rendono una delle specialità più amate.

Castagnaccio: Dolce povero a base di farina di castagne, pinoli, uvetta e rosmarino. Dopo la cottura, risulta morbido e fragrante, ideale come merenda o dessert.

La cucina ligure è un omaggio ai sapori autentici e alla genuinità, in cui ogni piatto racconta il legame profondo tra il territorio e le sue tradizioni. Un viaggio nei sapori che profumano di mare, di basilico e di storia.

Ti è venuta la voglia di preparare tutti questi splendidi piatti, vero? Corri da SeBón e riempi il carrello con tutti gli ingredienti che ti servono. Ti aspettiamo!