Vellutata di patate con scarola alle olive e pane croccante

Quando il freddo incalza si ha voglia di tornare a casa e deliziarsi con un comfort food, in questo caso un piatto caldo e gustoso, perfetto per coccolarci e trovare ristoro dopo una giornata piena di impegni. La vellutata di patate con scarola saltata è una ricetta molto semplice e veloce, ci metterete davvero poco per prepararla e il risultato è assicurato. Potrete anche fare delle variazioni secondo il vostro gusto sostituendo la scarola con altra verdura, come per esempio dei broccoli e aggiungere alla crema di patate dei porri. È una ricetta adatta a tutti, anche ai vegetariani e, se eliminate il parmigiano, anche ai vegani.

Ingredienti

• 600 gr di patate
• 2 cipolle
• 2 tazze di brodo vegetale
• sale q.b.
• olio extravergine q.b.
• 4 cucchiai di parmigiano
• 500 gr di scarola
• 1 spicchio d'aglio
• olive nere q.b.
• fettine di pane