Procedimento:

Per preparare i pancakes salati inizia a sbollentare per qualche minuto i piselli e gli spinaci freschi.

Una volta scolati, falli sgocciolare bene in modo che si asciughino completamente e non rimangano tracce di acqua. In un frullatore, unisci i piselli e gli spinaci al parmigiano, aggiungi il latte, le uova e il lievito istantaneo, aggiusta con sale e pepe a piacimento. Frulla il tutto fino ad ottenere un composto dalla consistenza densa simile ad una pastella.

Il passo successivo è cuocere i pancakes. Spennella una padella antiaderente con un po’ di olio o in alternativa di burro, e preriscaldala. Quando sarà abbastanza calda versa un mestolo di composto in padella con movimenti rotatori in modo da ottenere una frittella rotonda. Fai cuocere il pancake per un minuto e mezzo e poi giralo per ottenere una cottura omogenea da entrambi i lati. Continua così fino a quando l’impasto sarà finito. Dovresti avere 6-8 pancakes, in base alle dimensioni della padella.

Per farcire utilizza gli ingredienti che più ti piacciono, noi ti consigliamo l’abbinamento con stracciatella di bufala e prosciutto crudo di Parma per dare un tocco di cremosità e sapidità al piatto. Decora con una granella di nocciole e impiatta.

Gli ingredienti necessari per riprodurre questa ricetta sono sul nostro volantino!