PROCEDIMENTO:

Metti le lenticchie in una ciotola e coprile con acqua fredda. Lasciale in ammollo per almeno 2 ore o preferibilmente durante la notte.

Scola le lenticchie e trasferiscile in una pentola con acqua fresca. Porta a ebollizione, quindi abbassa il fuoco e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, o fino a quando le lenticchie non saranno morbide. Scolale bene e lasciale raffreddare.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati. Cuoci a fuoco medio-basso finché le verdure non saranno morbide e leggermente dorati.

In una ciotola grande, unisci le lenticchie cotte, il soffritto di cipolla e aglio, il pangrattato, la farina, il prezzemolo tritato, il cumino, la paprika dolce, il sale e il pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Con le mani umide, preleva porzioni di composto e forma delle polpette rotonde della dimensione desiderata. Se il composto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po' più di pangrattato o farina per assorbire l'umidità in eccesso.

Scalda un po' di olio in una padella antiaderente e disponi le polpette. Cuocile per circa 5-7 minuti, girandole delicatamente di tanto in tanto, finché non saranno ben dorate su tutti i lati.

Una volta pronte, servi le polpette di lenticchie calde, magari accompagnandole con una salsa di tuo gradimento o con un contorno di verdure fresche.